Aneka Resep Bolu Gulung Spesial

Aneka resep Bolu Gulung spesial..

1. Jelita Pandan Roll Cake

Bahan :

6 telur utuh
1 sdt Sp
100gr gula (sesuai selera)
100gr tepung kunci
15gr maizena
15gr susu bubuk fc
Vanila extrak
200ml butter (lelehkan)
Perisa pandan secukupnya
pewarna merah secukupnya
Pewarna hijau secukupnya

Cara buat :

Panaskan oven . Campur semua bahan kecuali butter. Mixer kurang lebih 10mnit smpai putih kental berjejak. Tambahkan lelehan butter,aduk balik hingga rata.

Tuang k loyang bolu gulung yg sudah d alasi kertas baking. Hias/lukis permukaan adonan sesuai selera dan bakat masing2. Masukan oven 170 derajat celcius slm 20menit (sesuaikn oven masing2), tes tusuk. Angkat. Oles selai kesukaan kaleeeaan, gulung n potong2..

2. BOLU GULUNG

Isian: keju parut

Bahan:

• 6 telur
• 90 gr gula
• 3/4 sdm SP
• 70 gr tepung pro rendah
• 10 gr maizena
• 10 gr susu bubuk
• 1 sdt vanilla paste
• 125 gr butter

Loyang: 24 x 24

Langkah:

• campur semua bahan, kecuali butter. Mix dengan kecepatan tinggi
• masukkan butter yg sudah dilelehkan, lalu aduk
• tuang dlm loyang, lalu panggang 200C selama 20 menit
• olesi cream cheese dan beri isian, lalu gulung.

3. BOLU GULUNG EKONOMIS

Bahan A :

5 butir Telur utuh
85 gr Gula Pasir butiran halus
1/2 sdm SP ( jangan skip)
1 sdm Air
70 gram Tepung Kunci
15 gram Maizena
10 gram Susu Bubuk

Bahan B :

100 gr Salted Butter lelehkan

RESEP KRIM :

Bebas mau pakai resep buttercream kesayangan atau whipkrim kocok

1. Kocok Bahan A JADI 1 dengan mixer langsung speed tinggi dari awal-akhir sampai kental putih seperti foto step -saya kemaren sekitar 10 menit
2. Masukkan bahan B perlahan sambil diaduk balik pake spatula
3. Panggang dalam loyang 24cm yang sudah dialas kertas selama 190 drjt kurleb 20 menit
4. Isi dengan filling lalu gulung, diamkan dikulkas agar set .

4. BOLU GULUNG

Hasil: 2 bolgul loyang ukuran 22×22

Bahan 1:

6 telur utuh
2 kuning telur
110 gr gula pasir halus
1 sdm SP

Bahan 2:

80 gr tepung protein sedang
15 gr maizena
15 gr susu bubuk
Vanili bubuk secukupnya
*campur-ayak

Bahan 3:

115 ml minyak/margarin leleh
Pewarna ungu secukupnya
Buttercream secukupnya

Cara Membuat:

1. Mixer dengan kecepatan tinggi bahan 1, hingga kental, berjejak, dan tak ada lagi gelembung udara.
2. Masukkan bahan 2 dan 3. Mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja. Lanjutkan mengaduknya hingga rata dengan spatula. Pastikan tidak ada bahan cair yang terpisah di bawah.
3. Bagian adonan menjadi 3, beri pewarna ungu dengan gradasi warna sesuai keinginan.
4. Tuang di loyang 22 yang sudah dialasi dengan kertas roti. Panggang di suhu 190°C api atas bawah kira-2 18 menit.
5. Setelah hangat balik bolu dan gulung. Setelah itu buka lagi gulungan, beri buttercream, dan gulung kembali.
6. Potong setelah set. Bisa dimasukkan kulkas kira-kira 30 menit atau dibiarkan di suhu ruang begitu saja.

5. Lapis Gulung Mandarin

Bahan lapisan Coklat

Bahan A:

• 8 kuning telur uk sedang
• 2 putih telur
• 6gr Cake Emulsifier / Sp (telur fresh ga perlu pakai ya)
• 80gr gula pasir

Bahan B (ayak):

• 35gr terigu protein rendah
• 10gr coklat bubuk
• 10gr susu bubuk
• 10gr maizena

Bahan C:

• 85gr butter, lelehkan
• 1 sdm coklat pasta, aduk rata

Cara:

• Mixer bahan A hingga mengembang kental berjejak, masukkan bahan B bertahap mixer dgn speed rendah, masukan bahan C aduk rata dengan spatula.
• Tuang adonan di loyang kotak uk 24x28cm (alasi dgn baking paper) oven dgn suhu 170° +/-20-25 menit, balikan cake ke cooling rack.

Bahan lapisan Kuning

Bahan A:

• 8 kuning telur uk sedang
• 2 putih telur
• 6gr Cake Emulsifier / Sp (telur fresh ga perlu pakai ya)
• 80gr gula pasir

Bahan B (ayak):

• 35gr terigu protein rendah
• 15gr susu bubuk
• 15gr maizena

Bahan C:

85gr butter, lelehkan

Cara bikin sama seperti lapisan coklat ya.

Penyelesaian:

• Oles cake dengan selei stoberi, tumpuk dengan cake lainnya, (yg kuning dibawah, yg coklat diatas)
• Roll perlahan, padatkan (jangan terllu kenceng ya saat ngeroll karna cakenya lembut cukup perlahan)
• Biarkan set potong sesuai selera.

6. Resep Bolu Gulung 3 Telur

Bahan A :

3 buah telur utuh
40 gr gula pasir
1 sdt SP
35 gr tp terigu
5 gr maizena
5 gr susu bubuk

Bahan B :

65 gr margarin cair
1 sdt pasta pandan

Cara membuat :

Campur seluruh bahan A di mixing bowl dan mixer sampai berubah warna menjadi putih pucat

Masukkan bahan B kemudian aduk balik ke dalam adonan A.

Tuang ke dalam loyang saya pakai size 20×20

Oven dg suhu 180 derajat api atas bawah selama kurleb 15 menit atau sesuaikan oven masing2.

Gulung selagi hangat, jika sudah dingin buka gulungan kemudian beri filling saya pakai whipped cream.

7. TRIPLE CHOCO ROLL CAKE

Bahan:

12 Kuning telur
2 Putih telur
120gr Gula halus KIS
40grm Terigu segitiga
20grm Cocoa Powder
10 gr Maizena
15gr Susu bubuk
120gr Butter, lelehkan
1sdm Susu kental manis

Filling
Whipped cream coklat
Meses Holland
Glaze Dark

Cara membuat:

Mixer telur + gula pasir sampai kental berjejak, masukan tepung yg sudah diayak terlebih dahulu, mikser speed rendah/ aduk pakai spatula.

Masukan bertahap campuran butter + susu kental manis, kedalam adonan, aduk rata pakai spatula.

Tuang kedalam loyang yg sudah dioles margarin dialasi kertas uk. 24x28cm

panggang dengan suhu 170c api atas bawah kurang lebih 25 menit/sesuaikan dengan oven masing2.

Penyelesaian :

Setelah cake dingin, oles tipis glaze dark, lalu oles whippedcream taburi meses.. gulung dan padatkan.

8. Rainbow (Tiger) Roll Cake

Bahan bolu gulung:

-6 butir Telur utuh
-70 gram Gula pasir halus
-¾ sdm Cake emulsifier
-70 gram Tepung terigu
-10 gram Maizena
-10 gram Susu bubuk
-1 sdt Vanilla essence
-125 gram Mentega (cairkan)
-Pewarna makanan merah, kuning, ungu, biru secukupnya

Untuk Filling saya pakai selai strawberry.

Cara membuat:

*Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu (kecuali mentega cair), kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula hingga rata.

*Adonan saya bagi 4 nya kemudian saya tambahkan masing masing adonan menjadi 4 warna.

*Tuang 4 macam adonan bergantian ke dlm loyang (sy pakai loyang 22×22) sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti, ratakan permukaannya.

*Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 180’C, sampai matang, kurleb 20mnt (sesuaikan dengan oven masing masing yah).

*Keluarkan dari loyang, beri filling selai strawberry lalu gulung bolu, simpan sebentar dalam kulkas agar padat.

Bolu gulung tiger:

-7 kuning telur
-40 gram gula pasir

• 10 gram maizena
• 25 gram minyak sayur
• vanili bubuk

Cara Buat Bolu Tiger:

*Kocok sampai putih berjejak kuning telur dan gila pasir, lalu tambahkan maizena,vanili bubuk aduk sebentar, lalu minyak kemudian aduk balik menggunakan spatula.

*Tuang adonan dalam loyang yang sudah dioles margarin dan dialas baking paper, lalu panggang dengan api atas dan bawah kurleb 10mnt (atau sesuai oven masing2 yah)

9. Hurricane Roll Cake

Bahan :

50 gr minyak
70 gr terigu kunci, ayak
80 gr susu cair
1 telur utuh
4 kuning telur
4 putih telur
70 gr gula halus
1/2 sdt air perasan jeruk nipis
10gr coklat bubuk larutkan dengan 20 gr air hangat, sisihkan

Filling: buttercream & keju

Cara :

🏵️Panaskan minyak, cukup sampai hangat lalu matikan kompor lalu masukkan terigu yg sudah diayak, aduk rata dengan whisk, tuangkan susu cair dan aduk rata.

🏵️Dinginkan sebentar, masukkan telur utuh, aduk rata, disusul 1 per 1 kuning telur, aduk rata. sampau kuning telur habis, sisihkan

🏵️Kocok putih telur dan air perasan jeruk hingga mengembang..lalu masukkan gula dibagi 3 tahap, mixer terus hingga soft peak.

🏵️Adonan putih telur dimasukkan ke adonan kuning telur secara bertahap (3x) dan aduk balik dgn spatula hingga merata hingga adonan habis.

🏵️ambil 1/3 adonan ( aku 170gr ) beri pasta coklat aduk rata.

🏵️ Tuang adonan putih ke loyang 24×24 ratakan lalu masukkan adonan coklat perlahan di atas adonan putih secara merata dengan piping bag.

🏵️ Gunakan ujung gagang sendok untuk membuat pattern: -tarik garis vertikal kiri atas ke kiri bawah..geser sedikit ke kanan lalu tarik ke atas..seterusnya sampe berhenti di ujung kanan
-lanjut tarik garis horizontal ke kanan bawah ke kiri bawah..naik ke atas sedikit tarik lg ke ujung kanan..lakukan sampai di ujung atas loyang

🏵️ Oven:
-175″ 10 menit api atas bawah
-150″ 10 menit api atas bawah
-140″ 10 menit /hingga matang api atas bawah (suhu bole sesuaikan dengan oven masing2 ya)

🏵️ Langsung keluarkan dari loyang dan gulung, kemudian dibuka kembali setelah tidak panas lagi, kemudian diberikan filling, gulung kembali dan padatkan. Simpan sebentar di kulkas 1-1.5 jam hingga set, kemudian potong2 dan sajikan.

10. BOLU GULUNG ISI SELEI NANAS

Loyang uk 20×20 cm

Bahan:

5 butir kuning telur
33 gram putih telur
50 gram gula halus
30 gram tepung terigu segitiga
75 gram butter ( aku butter mix margarin) lelehkan

Isian : Selei nanas homemade secukupnya

Cara:

1. Dlm bowl Stand mixer Ravelle 6.5L @gastroline.indonesia masukkan kuning dan putih telur serta gula halus, kocok hingga kental, dgn Stand mixer Ravelle 6.5L kocok 5 menit full speed sdh kental (slide utk video👉) kecilkan speed mixer pd speed 1 lalu masukkan terigu
2. Masukkan mentega leleh bertahap sambil diaduk hingga rata dgn spatula (pastikan tdk ada cairan mentega yg mengendap ya)
3. Tuang keloyang 20×20 oles margarin dan alas baking paper, lalu panggang di Oven Windsor @gastroline.indonesia yg sdh dipanaskan terlebih dahulu api atas bawah 170°C masukkan kue, setel api bawah saja 170°C di menit ke 5 ganti api atas bawah, total wkt 15 menit (tergantung oven masing2 ya)
4. Keluarkan kue dari loyang (cara mamak ya, keluarkan bolu dari loyang, alas dgn baking paper, langsung gulung tnp isi, lalu buka, poles dgn selei nanas lalu #gulung dan padatkan

Semoga Bermanfaat, Jangan Lupa Share ya 😉