Aneka resep olahan Ayam spesial..

Aneka resep olahan Ayam spesial..

1. Fried Chicken

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 lalu cuci bersih

Bahan Marinate (rendaman):

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Susu cair secukupnya

Bahan Baluran basah:

• 2 putih telur, kocok lepas
• 100 ml air

Baluran kering (campur semua):

• 300 gr tepung terigu
• 5 sdm tepung tapioka
• 200 gr tepung bumbu serbaguna (sasa)
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Caranya:

🍗 Campur semua bahan marinate dengan ayam lalu istirahatkan ayam dikulkas selama 2-3 jam/semalaman. .

🍗 Ayam dibalur kering, dicelup basah, kemudian dibalur kering kembali sambil diremas dan dicubit-cubit (ini penting bagi yang mau lebih banyak ”Crispy” nya)

🍗 Ayam hasil remasan diketuk-ketuk di pinggiran wadah untuk menurunkan tepung sisa2 agar tidak mengotori minyak lebih banyak.

🍗 Goreng ayam dalam minyak yang sudah panas dan banyak sampai ayam terendam, gunakan api kecil agar ayam dapat matang merata hingga kedalam. Goreng hingga kering dan crispy, angkat lalu tiriskan. Enjoooyy

2. AYAM SERONDENG

Bahan:

800 gram daging ayam (saya pake paha) potong sesuai selera
6 sdm maizena
6 sdm terigu/tepung serbaguna
2 bh jeruk kunci
Garam dan lada secukupnya

Bumbu dan saus:

6 siung bawang putih, iris tipis
8 siung bawang merah, iris tipis
Secukupnya lengkuas muda, potong korek api
3 bh cabe keriting, iris serong
4-5 sdm gula pasir
2 sdm kecap asin
Air asam jawa secukupnya
Garam dan saus tiram secukupnya
2-3 sdm larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan garam, lada, air jeruk, diamkan 1-2 jam hingga meresap
2. Campurkan maizena dan terigu/tepung bumbu
   serbaguna, balur ayam dengan campuran tepung
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang (pucat keemasan), angkat, jangan matikan api. Tiriskan ayam sebentar (sekitar 3 menit) kemudian goreng kembali. Tujuannya agar ayam tetap crispy tahan lama meski nanti dibalur saus
4. Goreng duo bawang sampai garing, tiriskan. Gunakan minyak bekas menggoreng untuk menggoreng lengkuas muda sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan
5. Campurkan cabe yang sudah diiris, gula, kecap asin, garam, air asam jawa, saus tiram, dan air secukupnya dalam wajan. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena
6. Jika saus sudah berbuih, masukkan ayam goreng, bawang merah putih dan lengkuas yang sudah digoreng, aduk merata, angkat dan sajikan.

3. KOLOKE SAUS INGGRIS

Salah satu menu favorit keluarga. Ayamnya krispi dibalut saus inggris yang manis gurih.

Bahan kolobak:

400 gr filet paha ayam potong2 besar (sesuai selera)
3 siung bawang putih haluskan
1/2 st merica
1/2 st kaldu ayam bubuk
1/2 st kaldu jamur
1/2 st garam
1 st minyak wijen
2 butir telur
200 gr tepung tapioka} aduk
3/4 st BP } rata

Saus:

1/2 buah bawang bombay potong2 panjang
2 siung bawang putih cincang
1 sm margarin
2 sm saus inggris
1,5 sm saus tiram
1,5 sm kecap manis
1 st gula pasir
1/4 st merica
1/4 st kaldu jamur
1 st minyak wijen
2 batang daun bawang potong serong
1 st maizena larutkan dengan air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan koloke jadi satu, kecuali tapioka dan BP, aduk rata, simpan di kulkas min 30 menit, biar bumbu meresap.
2. Keluarkan dari kulkas, campur dengan telur, aduk rata, tes rasa, boleh ditambah garam dan merica. Lumuri ayam dengan tepung tapioka sampai rata, goreng dengan api besar dan minyak banyak hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Saus: tumis bawang putih dan bombay dengan margarin sampai harum, masukkan bumbu2 kecuali minyak wijen.
4. Biarkan sampai mendidih, tes rasa, masukkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata.
5. Campur koloke dengan saus, aduk rata, sajikan.

4. CRISPY CHICKEN WINGS siram saus nanas

Bahan :

1/2 kg Sayap ayam (7 buah)
1/2 buah Jeruk nipis
1 butir Telur ukuran kecil

Bumbu rendaman :

1/2 sdt Garam
1/2 sdt Kecap asin
1/2 sdt Merica bubuk
1/2 sdt Kaldu bubuk
Bahan pelapis (campur rata) :
6 sdm munjung Terigu segitiga
1 sdm munjung Maizena
1 sdt Garam
1/2 sdt Kaldu bubuk
1/4 sdt Merica bubuk

Bahan Saus Nanas :

1/2 buah Nanas ukuran sedang, iris2
2 siung Bawang putih, cincang halus
1/2 buah Bawang bombay, iris2
5 buah Cabe rawit merah, iris halus
150 ml Air
1 sdm Air lemon
1 sdm + 1 sdt Saus tiram
1 sdm + 1 sdt Saus tomat
1 sdm Madu
1/4 sdt Garam
Sedikit Merica bubuk
1/2 sdm Maizena, larutkan dg sedikit air

Cara membuat:

1. Cuci bersih lalu potong2 sayap ayam, kucuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit
2. Bilas ayam, beri bumbu rendaman, aduk rata. Simpan di kulkas minimal 30 menit
3. Keluarkan ayam dari kulkas, beri telur, aduk rata
4. Gulingkan di bahan pelapis sambil di cubit2 terigunya
5. Goreng smp matang
6. Saus Nanas : tumis bawang putih, bombay dan cabe sampai harum
7. Tuang air. Masukkan jg nanas, air lemon, saus tiram, saus tomat, madu, garam dan merica bubuk. Masak smp mendidih, test rasa
8. Beri larutan maizena, aduk rata smp meletup2. Matikan api. Sajikan sayap ayam krispi dg disiram saus nanas

5. AYAM GEPREK KRISPI SUPER PEDAS

Bahan:

• 200 gr ayam bagian dada (filet)
• 3 siung bawang putih haluskan
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan pelapis:

• 600 gr trigu cakra
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt baking soda
• 1 sdm susu bubuk

Bahan pencelup:

• 1 liter air
• 2 sdm susu bubuk

Bahan sambal:

• 15 biji cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• garam, gula sesuai selera
• minyak panas

Cara memasak:

• Pertama filet ayam kemudian bumbui dengan bawang putih halus, penyedap, garam dan lada bubuk, simpan di kulkas sekitar 1 jam.
• Siapkan bahan pelapis, campur tepung dengan garam, penyedap, baking soda, susu bubuk. Aduk jadi satu sampai tercampur rata
• Panaskan minyak di wajan, pakai minyak banyak.
• Ambil filet ayam, balur dengan tepung kemudian masukkan ke air susu, tiriskan, balur lagi dengan tepung, lakukan beberapa kali ,baru digoreng dengan minyak panas api sedang sampai kekuningan.
• Haluskan cabai dengan bawang putih, gula, dan garam kemudian siram dengan minyak panas. Tata ayam goreng di piring taruh atasnya dengan sambal.

6. Ayam Geprek Sambal Daun Jeruk

Bahan Ayam Krispi :

1/2 ekor ayam negri.
3 siung bawang putih, haluskan.
1 sdt garam.
500 ml air.
(adonan tepung)
3 sdm tepung terigu.
2 sdm tepung beras.
1/4 sdt baking soda.
1 sdm bawang putih bubuk.
200 ml air.

Bahan Sambal :

4 buah cabe rawit.
6 buah cabe keriting.
3 siung bawang putih.
1 ruas kencur.
5 lembar daun jeruk.
1/2 sdt terasi.
1/2 sdt gula.
1/4 sdt garam.

Cara :

1. Rebus air bersama garam dan bawang putih halus, masukan ayam yang telah dipotong dan dibersihkan. Masak selama 15 menit, tiriskan ayam. Dengan merebus ayam terlebih dahulu akan menjadikan tekstur daging lebih kering ya, karna saya kurang doyan ayam yang juicy jadi untuk yang lebih suka ayam juicy tahapan ini bisa di skip.
2. Campur adonan tepung, aduk rata. Masukan ayam, balurkan tepung hingga rata. Goreng. Tiriskan.
3. Goreng cabe dan bawang hingga setengah matang. Campur semua bahan sambal, ulek. Letakan ayam krispi di atasnya, geprek. Sajikan.

7. CHICKEN SKIN ALA KFC KULIT AYAM KRISPI KFC

500 g kulit ayam, bersihkan, keringkan dengan tisu.⁣
bumbu marinasi : kunyit bubuk, garam, lada bubuk, bawang putih haluskan.⁣

Campur jadi satu bumbu marinasi, remas2 bumbu marinasi ke kulit ayam. Diamkan dalam kulkas selama minimal 1 jam. (Supaya bumbu meresap)⁣

tepung kering:⁣

250 g tepung terigu protein tinggi ⁣
garam sesuai selera ⁣
kaldu jamur sesuai selera ⁣
lada bubuk sesuai selera ⁣
1 sdt baking powder DA ⁣
2 sdm tepung maizena⁣

bahan celupan:⁣

150 ml air⁣
2 sdm adonan tepung kering⁣

Cara:⁣

1. Adonan kering: Campur jadi satu tepung kering, aduk rata. ⁣
2. Adonan basah: ambil 2 sdm adonan kering, campur dengan air. Aduk rata (hasilnya encer ya.)⁣
3. Ambil kulit, gulingkan ke adonan kering, celupkan ke adonan basah, gulingkan lagi ke adonan kering sambil di angkat2 supaya keriting, celupkan lagi ke adonan basah, gulingkan lagi ke adonan kering sambil di angkat2.⁣
4. Goreng kulit dengan minyak panas dengan api kecil (supaya krispi n tahan lama krispinya).

8. AYAM KRISPI BBQ

Bahan utama :

400 gr daging ayam tanpa tulang *potong kecil kecil
1 butir telur *kocok rata
1 sdm kecap asin
1 sdt kaldu bubuk *royco
1/2 sdm minyak wijen
Secukupnya lada bubuk
6 siung besar bawang putih *cincang halus

Bahan pelapis (tanpa diberi air) :

8 sdm terigu segitiga
6 sdm tepung sagu

Bahan saos (tanpa garam lagi) :

3 siung besar bawang putih *geprek
2 sdm saos tomat
2 sdm saos BBQ delmonte
200 ml air
1,5 sdm gula
Sedikit kaldu bubuk
1 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

Langkah ayam krispi :

1. Pada wadah, campur jadi satu bahan utama lalu aduk hingga rata. Masukkan ke dalam kulkas *bukan freezer. Diamkan 2 jam.
2. Panaskan minyak penuh. Campur jadi satu bahan pelapis, jangan di beri air. Gulingkan satu persatu ayam sambil diremas erat lalu langsung masukkan ke dalam minyak panas satu satu. Goreng hingga kering renyah. Tiriskan.

Langkah saos :

Tumis bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan air, saos tomat, saos BBQ, gula, dan kaldu bubuk. Didihkan. Koreksi rasanya lalu masukkan larutan maizena, tidak perlu semuanya, sesuaikan selera kekentalan saja. Aduk sampai mengental mendidih lalu koreksi lg rasanya. Matikan api.

Sajikan ayam krispi dengan saosnya.

9. AYAM KRISPI

250gram ayam potong dadu

Adonan basah :

1 butir telur
1 bungkus sajiku ayam krispi
Air

Adonan kering :

7 sdm terigu
2 sdm maizena
3 sdm tepung sajiku ayam krispi
SAOS :
1/2 bawang bombang iris samping
2 siung bawang putih cincang
2 cabe merah besar iris serong
2 cabe hijau besar iris serong
1 sdt saos tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap
4 sdm saos tomat
2 sdm saos sambal
Larutan maizena untuk mengentalkan
Margarin untuk menumis
Air
Merica garam totole gula secukupnya .

CARA :

1. aduk adonan basah, masukkan ayam , diaduk aduk diamkan 5 menit untuk marinasi
2. Siapkan adonan kering, masukkan satu persatu ayam, lumuri tepung dengan cara diremas remas. Lalu goreng

SAOS :

1. Tumis bawang Bombay, bawang putih, cabe cabe dengan margarin Sampek harum
2. Masukkan air, masukkan saus saidan, beserta merica gula garam dan totole
3. Masak Sampek mendidih, cek rasa masukin larutan maizena
4. Tuang diatas ayam krispi yg sudah di goreng. Sajikan

10. AYAM KRISPI GEPREK

Bahan A:

• 250 gr ayam filet yg sudah diiris tipis2
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bwg putih yg sudah dihaluskan
• 1sdm saos tiram
• 1sdt kecap

Bahan B:

• 2 ltr air
• 1sdm susu bubuk aduk2

Bahan C:

• 1/2 kg tepung terigu
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt soda kue

Bahan sambal geprek:

-11 bh cabe rawit

• 1 bwg putih
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Campurkan ayam dengan bumbu2 pada bahan A, rendam dan simpan di freezer minimal 2 jam. Semakin lama disimpan, semakin meresap bumbunya
• Campurkan bahan C
• Campurkan bahan B
• Lakukan penepungan ayam dengan bahan C, kemudian direndam dalam B. Lakukan 3x penepungan dengan 2x rendaman, selang seling
• Goreng ayam yang sudah ditepungi sampai kuning keemasan
• Ulek semua bahan sambal, tuang dengan minyak panas
• Lumurkan sambal geprek ke ayam goreng krispi. Ayam krispi geprek siap disajikan. Selamat mencoba, semoga bermanfaat