Aneka resep Sambal pedas nikmat.. Selamat mencoba..
- SAMBEL DABU-DABU
Bahan :
● Segenggam rawit ijo (bisa ganti / tambah rawit merah kalo doyan pedes banget)
● 1 tomat merah / bisa ganti tomat ijo yg segar
● 5 siung bawang merah
● 2 jeruk nipis
● Garam & sejumput gula pasir
Caranya :
Iris cabe, iris bawang, potong dadu tomat merah, campurkan dalam mangkok, tetesi air jeruk nipis, bumbui sedikit saja garam dan gula pasir, aduk-aduk sampai rata
- SAMBEL DADAK TERASI -sambel mentah
Bahan :
● 10 cabe merah kriting yg fresh muluss, jgn yg layu ya
● Segenggam rawit ijo
● 1 tomat merah ukr besar
● 1/2 sdt terasi goreng
● 1 jeruk limo
● Gula pasir
● Garam
Caranya:
Ulek kasar semua bahan kecuali jeruk limo, kalau biasa pake penyedap silahkan, tp gini aja udah enak, trakhir tetesi air jeruk limo
- SAMBEL PENCOK KACANG PANJANG
Bahan :
● 2 lonjor kacang panjang (pilih yg masih fresh & muda)
● 4 cabe merah kriting
● 6 cabe rawit merah
● 1/3 sdt terasi goreng (boleh di bakar)
● seruas kencur
● 1 sdt gula jawa
● 1 jeruk limo
● Garam
Caranya:
- Cuci bersih kacang panjang, lalu potong kecil
- Ulek duo cabe, terasi, kencur, gula jawa dan garam, lalu campurkan dengan irisan kacang panjang sambil di bejeq-bejeq pake ulekan, tetesi air jeruk limo
Note: karena ini sambel mentah jadi gak tahan lama ya, bikin sesuai kebutuhan aja jd lsg habis, dan pastikan cabe2 yang di pakai segar, jangan yang loyo kisut atau keriput😂
- SAMBEL TERI
Bahan:
● 5 cabe merah kriting
● 5 rawit merah
● segenggam rawit ijo
● 1 tomat merah ukr besar
● 1 sdt terasi goreng
● 3 sdm teri goreng
● 1 jeruk limo
● 1 sdm gula pasir
● garam
Caranya :
Goreng sebentar cabe-cabean dan tomat, tiriskan lalu ulek kasar dengan terasi, gula dan garam, tetesi air jeruk limo lalu taburi dengan teri goreng.
- SAMBAL BAWANG
Bahan :
● Cabe keriting 1 ons
● Cabe rawit merah 1 ons
● Cabe rawit ijo 1 ons
● Bawang merah 15 siung,iris2
● Minyak untuk menggoreng
● Garam 1 sdt
● Gula pasir 1/2 sdt
Cara memasak :
- Goreng bawang merah & cabe sampai layu,angkat.
Ulek kasar semua bahan,kemudian tumis menggunakan minyak bekas menggoreng tadi. - Tambahkan garam & gula,masak sampai benar2 tanak dgn api kecil supaya bisa tahan lama saat akan disimpan.
6. SAMBEL TERASI
Bahan :
● 5 cabe merah kriting
● 5 cabe hijau kriting
● 10 cabe rawit ijo
● 5 cabe rawit merah
● 1 tomat merah
● 1/2 sdt terasi goreng
● 1 sdt gula pasir (bisa ganti gula jawa)
● Garam
Caranya :
Goreng semua cabe & tomat, lalu ulek kasar + garam, terasi & gula pasir, tetesi air jeruk limo, kalo biasa pake penyedap silahkan saja, tapi gula garam aja udah enak banget.
- SAMBEL BAWANG PETE
Bahan :
● 250 gr cabe rawit merah
● 250 gr bawang merah
● 4 lonjor pete
● 2 siung bawang putih kating cincang (optional)
● 1 bombay ukr kecil cincang (optional)
● Garam, gula, kaldu jamur
Caranya :
- goreng cabe rawit dan bawang merah utuh dalam minyak panas, tiriskan lalu ulek kasar.
- panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay cincang sampai harum, masukkan cabe bawang yang sdh di ulek, masak dengan api kecil sampai 1/2 matang, lalu masukkan pete, masak kembali sampai cabe benar-benar matang dan tanak (keluar minyak) bumbui garam, gula pasir atau kaldu jamur sesuai selera.
8. SAMBAL GORENG TOMAT
Bahan :
● Cabe keriting 250 gr
● Cabe rawit 100 gr
● Tomat 5 buah
● Bawang merah 10 siung
● Terasi 1 sdm
● Gula aren 2 sdm
● Daun jeruk 3 lembar
● Garam & penyedap sesuai selera
Caranya :
- Tumis bawang merah,cabe & tomat sampai layu lalu haluskan (sy : chopper).
- Kemudian masak kembali dan tambahkan terasi,gula aren & daun jeruk.
- Test rasa (jika kurang asin boleh ditambahkan garam & penyedap).
- Masak sampai matang,angkat & sajikan.
- SAMBEL TERASI
Bahan :
● 10 cabe merah kriting
● 10 cabe ijo kriting
● 5 cabe rawit merah
● 4 siung bawang merah
● 2 siung bawang putih
● 1 tomat merah
● 1/2 sdt terasi matang
terasi yang udah siap di olah, yang sudah di goreng, bakar atau sangrai.
● Garam dan gula. Bisa pake gula pasir atau gula jawa sesuai selera.
● Jeruk limo
Caranya :
- Goreng semua bahan sampai layu, lalu ulek kasar dengan tambahan terasi, garam dan gula, tetesi air jeruk limo.
- kalau mau tambah penyedap silahkan aja sesuai selera.
10. SAMBEL BAWANG CUMI ASIN
Bahan :
● 1 ons cabe rawit merah
● 1 ons bawang merah
● 1 ons cumi asin
● Garam, kaldu jamur, gula pasir
Caranya :
- Cuci bersih cumi, rebus sebentar lalu tiriskan
- Goreng cabe dan bawang utuh, lalu ulek kasar
- Tumis sambel di minyak panas, masukkan cumi asin, lalu bumbui garam, kaldu jamur dan gula pasir, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak).
note: kaldu jamur bisa di skip atau ganti kaldu bubuk lain, merk bebas sesuai selera masing2
