Mie ayam menjadi salah satu hidangan yang digemari banyak orang. Rasanya yang lezat dan kemudahan untuk mendapatkannya, jadi banyak alasan orang menyukai olahan mie yang satu ini. Bagi pecinta mie, tentunya mie ayam menajadi makanan yang tidak boleh dilewatkan, mereka bahkan telah mencoba berbagai jenis mie ayam dari berbagai kota di Indonesia.
Jika kamu ingin menikmati mie ayam yang sehat dan higienis, tentunya membuat sendiri merupakan solusi yang tepat. Ternyata membuat mie ayam itu tidak terlalu sulit, selain bahannya yang mudah didapat, racikannya juga sangat sederhana.
- Mie ayam
Bahan:
- 2 papan mie telur pipih, rebus, tiriskan
- 1 ikat sawi, cuci, potong, rebus, tirikan
- 150 gr dada fillet yang dipotong kecil. Pisahkan kulitnya.
- Kulit ayam secukupnya
- Acar mentimun
- 2 siung bawang putih, iris, goreng kering
- Kuah mie
Bumbu:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus teriyaki
- 6 lembar daun bawang, cincang kasar
- 100 ml air
Cara membuat:
Haluskan bawang merah putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kulit ayam hingga berminyak. Kemudian, masukkan dada fillet yang telah diiris. Masukkan air, kecap, dan saus. Tunggu hingga ayam matang. Tes rasa.
Jika rasa sudah pas, masukkan potongan daun bawang. Aduk. Matikan api.
2. Mie ayam telur
Bahan:
mie telur
500gr ayam fillet
8 siung bw merah
4 siung bw putih
3 butir kemiri
5 sdm kecap manis atau sesuai selera
1sdt garam
2 sdm gula pasir
3 batang daun bawang
2 ruas jari jahe geprek
kulit dan tulang ayam sisa filletan ayam
Bahan pelengkap:
kerupuk pangsit
sawi
bakso, dll
Cara:
rebus sebentar ayam yg sdh difillet. Jika sudah berubah warna dagingnya. Buang airnya agar tdk anyir baunya. Sisihkan dan tunggu dingin
potong2 bentuk dadu.
Cara memasak topping ayamnya:
haluskan bw merah, bw putih, dan kemiri. Lalu tumis hingga wangi tambahkan sekitar 700ml air didihkan.
Masukkan ayamnya, tambahkan daun bawang yg sdh diiris, tambahkan gula, garam, kecap manis, lada bubuk, dan jahe geprek. Masak hingga bumbunya meresap dg api kecil. Jgn lupa koreksi rasa.
3. Mie Ayam bayam
Bahan :
5-6 bks mie instan apa saja (tanpa bumbu)
1 kg ayam kampung (atau pejantan)
7 gr pekak bunga lawang ( kira2 6 bj)
100 gr bawang merah iris tipis
30 gr bawang putih rajang halus
20 gr jahe keprek
50 gr gula merah
200 gr kecap manis
½ sdm garam
1 sdt lada halus
1 sdt bubuk kaldu/penyedap
5 sdm minyak utk menumis
Bahan Kaldu :
4 ltr air dr 1 kg ayam di rebus jd sisa 3 ltr
1 sdm garam
1 sdm bubuk penyedap
1 sdt lada halus
Cara membuat :
Cuci bersih ayam, rebus dg 4 ltr air sisakan sampe jd 3 ltr air utk kuah kaldu. Angkat ayam, tambahkan smua bumbu utk kaldu. Sisihkan.
Tumis bumbu2 utk ayam, pertama panaskan minyak, masukkan pekak & garam, kemudian masukkan bawang putih, aduk sampe layu baru masukkan bwg merah, tumis lg sampai harum. Masukkan ayam+kecap+lada+jahe dll , tambhkan sedikit air kaldu. aduk2 terus sampai bumbu meresap..
Rebus mie & bayam bergantian ke dalam kuah kaldu pake saringan, sajikan di mangkok, atur mie, bayam dan siram dg air kaldu, kemudian siram dg ayam beserta sedikit kuahnya,tabur daun bwg & bwg goreng. Sajikan dg sambal atau cabe mentah.
4. Mie ayam kuah kental
Bahan :
1 bungkus mie
2-3 buah kentang (bisa diganti dengan labu kuning)
1 ekor ayam ambil daging nya potong2 dadu
Tulangnya direbus utk kuah kaldu
Bahan dihaluskan :
8 bawang merah
5 bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 kapulaga
1 sdt jinten
Bahan pelengkap :
Daun salam, sereh, daun jeruk, daun bawang
Caisim/pokcoy
Kecap, garam, kaldu
Cara membuat :
Kukus kentang/labu kuning lalu haluskan.
Tumis bahan halus hingga harum tambahkan air, masukkan ayam yg sudah dipotong2, masukkan kentang yg sudah dihaluskan.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, daun bawang.
Tambahkan kecap manis, garam, kaldu, Koreksi rasa.
5. Mie Ayam Jamur Wijen
Bahan :
4-6 keping Mie kering, rebus
1 ikan Sawi hijau, rebus sesaat
Bakso dan pangsit sesuai selera
Acar mentinun
Saus sambal
Saus tomat
Kecap manis
Bumbu mie :
Kecap asin dan minyak bawang
Bahan Ayam Jamur Wijen :
250 gr Daging ayam
250 gr Jamur tiram
6 siung Bawang putih
1/2 buah Bawang bombay
4 buah Bawang merah
3 batang Daun bawang
20 gr Wijen sangrai
1.5 sdt Bubuk paprika
1 sdm Gula kelapa
0.5 sdt Lada hitam
0.5 sdt Lada putih
Garam dan kaldu ayam non msg sesuai selera
4 sdm Minyak sayur
Cara membuat :
Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
Masukkan jamur tiram lalu tumis dengan api besar sambil terus diaduk hingga jamur kering dan berwarna kecokelatan. Lalu tambahkan daging ayam dan daun bawang masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan bahan lainnya aduk hingga rata. Lalu cicipi rasanya sesuaikan dengan selera.
6. Mie Ayam Bumbu Kuning
Bahan:
350 gram paha ayam fillet
150 gram jamur champignon
2 batang serai digeprek
10 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sendok makan kaldu jamur
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada putih bubuk
2 sendok makan kecap manis
Sedikit air.
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe.
7. Bakmi Ayam Jamur
Bahan :
Mie Pangsit – 10 bj
1 ekor Ayam
200 gr Jamur
Bumbu ayam jamur :
4 siung Bawang putih di cincang
1 sm saus tiram
1 sm kecap manis
1 st merica
1 st kaldu jamur
Gula dan garam secukupnya
1 sm Minyak wijen.
Cara memasak:
Daging ayam dipotong dadu, lalu di marinate dengan bahan ayam jamur lain nya, diamkan di kulkas selama 2 jam.
Jamur di seduh air panas lalu potong 4.
Panaskan kuali masukan 2 sendok makan minyak, lalu masukan ayam yang sudah di marinate setelah berubah warna masukan jamur, dan tambah kan sedikit kaldu ayam, api sedang, kuali ditutup, masak sampai matang , di icip dan koreksi rasa.
8. Mie ayam rumahan
Bahan:
Secukupnya mie homemade dicelor dan tiriskan (aku pake mie homemade, utk resep mienya dipostingan bawah ya)
500 gram daging ayam potong dadu
Kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen
Garam, gula dan merica
1sdm maizena
Jahe diiris2
Minyak bawang putih
Bawang goreng dan daun bawang secukupnya
Secukupnya sayur ijo dan toge
8 siung bawang putih geprek cincang
Minyak utk menumis
Cara pembuatan :
Daging ayam dimarinasi dgn kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, merica dan tepung maizena, sisihkan biarkan meresap.
Tumis bawang putih dan jahe iris hingga harum, masukkan potongan ayam yg telah dimarinasi, aduk2 rata, masukan air sedikit jika suka kuahnya bnyk, bumbui dgn garam, gula, test rasa angkat sisihkan.
9. Mie yamin
Bahan :
Mie basah/mie utk mie ayam rebus sebentar saja lalu tiriskan.
Bahan Ayam :
300 gr daging ayam fillet, potong dadu
5 bawang putih
3 bawang merah
2cm jahe
1 sdt lada
2 sdm saos tiram
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
4 sdm kecap manis
Air secukupnya
Garam
Gula
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk.
Bahan Minyak Ayam :
Sedikit kulit ayam
Sedikit minyak goreng
2 bawang putih, cincang
Bahan Kuah :
Air kaldu secukupnya
Garam
Bawang putih geprek/bubuk
Lada bubuk
Daun bawang, iris.
Cara buat Minyak Ayam :
Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit ( kulit saya buang).
Masukkan bawang putih cincang, aduk2 sampai wangi dan kecoklatan. matikan api, sisihkan.
Cara buat Kuah :
Rebus kaldu ayam sampai mendidih, bumbui dengan garam, lada bubuk, bawang putih geprek/bubuk.
Masukkan bakso dan potongan daun bawang, sisihkan.
10. Mie ayam lezat
Bahan:
10 mie (rebus hingga lunak)
2ikat sawi/pokchoy (rebus sebentar).
Bahan kuah:
Tulang, punggung, sayap dari 1 ekor ayam
1 siung bw bombay (potong2)
3 siung bw putih (iris/geprek)
2cm jahe (geprek)
1 daun bawang (potong2)
Garam
Lada
2L air putih
Cara membuat:
Campur semua bahan, masak hingga mendidih dan matang, saring dan gunakan airnya saja.
Cara membuat:
Goreng bawang putih dan sayap ayam sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Pisahkan bawang putih dengan minyaknya.
